Ma recette de de courge et huile de curry rouge

10 Nov Ma recette de de courge et huile de curry rouge

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 25 minutes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 gros potimarron
½ L de lait entier
1 L de bouillon de volaille
2 cuil à soupe de pâte de curry rouge
15 cl d’huile d’olive
Quelques branches de coriandre
Sel, poivre du moulin, noix de muscade

La recette

Lavez le potimarron. Coupez-le en deux, videz-le et taillez-le en cubes de taille moyenne.

Dans un faitout, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les dés de potimarron. Salez, remuez et couvrez. Laissez étuver 5 minutes. Râpez un peu de muscade puis versez les liquides. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive avec la pâte de curry et un peu d’eau. Laissez infuser pendant 10 minutes.

Mixez la soupe en fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement et dressez en soupière.

Versez l’huile de curry en filet sur la soupe, déposez quelques coriandres et dégustez.

Découvrez également :

Ma recette de tajine de poisson Ma recette de rôti de porc à l’orange avec Jeanfi Janssens Ma recette de langues d’oiseaux au canard Ma recette de brandade de lieu noir