19 Oct Ma recette de fondant aux marrons
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 à 6 pers.
500 g de crème de marrons en boîte
3 oeufs
60 g de beurre + 5 g pour le moule
Un bocal de cerises amarena
2 dl crème fleurette
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de rhum brun (facultatif)
Ustensile : Moule à manquer de 22-24 cm de diamètre
La recette
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la crème de marrons et les œufs. Ajoutez le beurre tiédi et mélangez de nouveau. Versez le rhum et disposez dans un moule beurré.
Enfournez pour 30 minutes : la pointe d’un couteau plantée doit ressortir sèche. Laissez refroidir le fondant.
Glissez la crème 10 min au congélateur avant de faire la crème fouettée. Dans un saladier bien froid, mélangez la crème et le sucre. Fouettez au batteur électrique. Dès que la crème forme un bec au bout du fouet, vous pouvez arrêter de fouetter. Recouvrez le fondant de crème fouettée et déposez quelques cerises amarena nappées de sirop.
PROST DOMINIQUE
Posté à 13:01h, 20 octobreMerci Laurent pour vos recettes, je ne cuisine qu’avec vos recettes
liliane sosson
Posté à 13:03h, 20 octobreMerci beaucoup, je suis très étonnée de voir qu’il n’y a pas de farine. Hâte d’essayer car la crème de marron, nous adorons.
bourgeno yvonne
Posté à 13:40h, 20 octobrepour ce gateau a la creme de mreci de bien vouloir me repondre marron le sirop a nappe r est il le jus du bocal
Claudia Vendé
Posté à 13:54h, 20 octobreBonjour
Combien de temps de cuisson si on prend un moule à mini tartelette. Je pense qu’il faudrait réduire le temps par 3 non?
capitaine jacqueline
Posté à 16:17h, 20 octobreBonjour
Comment est le gâteau sans farine ?
rien
Posté à 17:18h, 22 octobreCette recette de moelleux aux marrons ne manque t-elle pas d’un peu de farine puisqu’après 35 à 40 mn de cuisson, le mélange continuait à bouillonner dans le four et ne semblait pas près de restituer une pointe de couteau sèche
Baron Véronique
Posté à 21:44h, 22 octobreBonsoir.
J’ai fait le gâteau à la crème de marrons exactement comme vous avec les mêmes quantités d’ingrédients et celui-ci n’a pas du tout levé. Pourquoi?
Cordialement
V.Baron
Annick Serpillon
Posté à 16:02h, 29 octobreJe vais essayer en ajoutant (sur le conseil d’une autre recette famille) 1/2 paquet de levure et 2 cuillères à soupe de maïzena (ou farine), en séparant les blancs des jaunes d’œufs, les monter en neige ferme et ajouter à la préparation., nous verrons s’il « lève »…
Giely Chantal
Posté à 12:52h, 30 octobreJ ai fait le gâteau en respectant toutes les,quantités 30 m de cuisson c est pas suffisant et moi non plus le gâteau n a pas monté bof
Loubet Monique
Posté à 21:36h, 31 octobreMonique Loubet
Je vais faire cette recette de fondant samedi pour l’anniversaire de mon petit fils Vincent .
Nous adorons la creme de marrons ,la chantilly et les cerises .
Tous les jours je regarde petits plats en équilbre super les recettes il m’arrive d’en faire
Gros poutous de Toulouse et milles mercis Monsieur Mariotte
Loubet Monique
Posté à 21:40h, 31 octobreLoubet Monique
Veronique Baron si vous voulez que votre fondant gonfle travaillez bien le fondant ajouter 1c a s de levure chimique
Bonsoir refaite le ,ne rester pas sur une défaite
Bonsoir
Yves MOREL
Posté à 09:29h, 01 novembrecomment ce gâteau peut-il lever sans levure et sans farine ????? j’ai déjà fait un équivalent et ça ressemblait à de la crème de marrons agrémentée purement et simplement.
Dany kohler
Posté à 16:08h, 01 novembreBonjour,
J’ai fais le gâteau à la crème de marrons comme vous mais il n’est pas monté !! où juste un peu pourquoi d’après vous ??
Cordialement
Dany
Marc Gueydan
Posté à 15:59h, 03 novembreBonjour, j ai ajouté la levure chimique, le moelleux est réussi. Pour le prochain 4 jaunes d œuf, les blancs battus en neige et 100 g de beurre, 50 g de farine. On verra le résultat cordialement
Marc
Lesoeur evelyne
Posté à 14:31h, 12 novembreBjr.
En ce qui me concerne il a bien cuit mais en effet sans levure c est forcément un gâteau relativement plat qui en ressort.
Je donnerai du volume avec la crème et les cerises. A refaire mais je pense que j’ajouterai un peu de levure la prochaine fois.
Élodie aufort
Posté à 09:50h, 15 novembreC’est la deuxième fois que je fais ce gâteau il est excellent !! C est normal qu’il ne monte pas puisque c’est un fondant . Je poursuit la cuisson plus longtemps qu indiqué par contre
chantal bourgoit
Posté à 08:52h, 18 novembreBonjour Laurent,
Le fondant marrons ne contient aucune farine ???
Je vais vite l’essayer….
Il tient grâce aux œufs et farine de châtaigne contenus dans le marron ???
Merci beaucoup pour cette jolie recette..
Sanino Muriel
Posté à 17:19h, 18 novembreBonsoir je viens de faire le fondant aux marrons on va le manger ce soir je vous dirais des nouvelles mais j en suis sûre ce sera un régal je fait beaucoup de vos recettes et elles sont très bonnes. Cordialement. Muriel
Jean-Christophe
Posté à 17:30h, 18 novembreje vais tester, mon fils atteint de maladie cœliaque adore la crème de marrons. Un gâteau sans farine avec de la crème de marrons, pour lui ce sera un enchantement !!
Marc Gueydan
Posté à 19:02h, 18 novembreJe l ai fait pour ce soir mais avec un peu de maïzena et un sachet de levure chimique.
Il est bien monté.
Monique Loubet
Posté à 23:29h, 18 novembreMonsieur Mariotte , je viens d’acheter votre livre le tout dernier ,je l’ai feuilleté , , recettes faciles , bien expliquées , bien vu Monsieur, merci mes petits enfants vont adorer on va s’éclater a faire de bons repas avec des bons produits sains et naturel.
merci chef et bravo l’artiste cuisinier et patissier de penser a nous . Monique de Toulouse. Repondre
Perron Dominique
Posté à 11:22h, 19 novembreMerci pour vos recettes, simples et délicieuses.
Le fondant châtaignes est en cours de cuisson. On va se régaler.
bourgeno yvonne
Posté à 10:30h, 20 novembremerci pour toutes vos excellentes et faciles recettes
Edith Marais 0623914340
Posté à 13:50h, 20 novembreAlors qui a reussi ce fameux gateau ? j’hésite a ma lancer si il ne monte pas comme sur la photo ?
Jacline
Posté à 12:41h, 21 novembreTrès bon mais avec moins de beurre
Nicole Gelly devillers
Posté à 14:41h, 21 novembreOn ne retrouve pas suffisamment le goût de la crème de marron une fois cuite.
Déçue
Estelle B
Posté à 23:34h, 01 décembreJ’ai fait le gâteau en y ajoutant 2 C à S de maïzena et un sachet de levure , et j’ai monté les blancs en neige . Parfait !!
Je l’ai présenté avec la crème fouettée et du sucre glace et des noisettes concassées . C’est un pur délice , toute la famille l’a adoré
Cressaut Agnès
Posté à 13:14h, 04 décembreLe gâteau n’as pas monté non plus et pourtant j’ai bien suivi la recette de Mr Mariotte.
Ce n’est pas la première fois que que je fait ses recettes, et ça ne marche jamais comme il dit
Très déçu.
Laurent Mariotte
Posté à 14:07h, 06 décembreBonjour,
Effectivement, je ne mets ni farine ni levure dans ce fondant aux marrons, il s’agit d’une recette avec seulement 3 ingrédients 😉
Pour que le gâteau monte vous pouvez :
-> rajouter un peu de farine et de la levure
-> le préparer dans un moule à cake
Bonne cuisine !
monniez valerie
Posté à 14:28h, 21 décembreCette recette est idéale avec un moule à muffins. ils sont gonflés à souhaits. un vrai régal.
Hascoet Corinne
Posté à 22:46h, 14 févrierBonsoir a toutes et tous… Fait aujourd’hui le 14 février, seul changement le poisson, c était du lieu noir, je peu vous dire que c est un pur DÉLICE… Dommage que je ne peu pas mettre de photo.
A faire et a re faire…
anita boisard
Posté à 14:05h, 19 octobreBen je vais essayer ça pour mes invités ça donne l’eau à la bouche
Christiane verna
Posté à 14:49h, 20 octobreBonjour je vous ai vu sur tf1 je vais essayer la recette pour ma petite fille merci
Odile Ginot
Posté à 17:25h, 20 octobreJ’ai fait ce gateau en respectant la recette . Il est divinement bon !!!!
Nadine jaouen
Posté à 16:26h, 24 octobreLa recette du fondant aux marrons est un vrai délice. Une recette au top
On s’est bien régaler
Je conseille de rajouter 50gr de farine et une cuillère à café de levure
Merci pour cette superbe recette
Dommage que je peux pas poster là photo
Perrier Muriel
Posté à 18:00h, 21 novembreJe l’ai fait il y a deux jours. Excellent tout le monde a apprécié. Et c’est normal que ça ne monte pas d’ailleurs Laurent n’a jamais dit que ça devait lever
Frédérique Boisard
Posté à 11:31h, 31 décembreRecette testée (via le livre), le fondant est beaucoup trop sucré et gras à mon goût. Cordialement.