Ma recette de fondue de poireau au poiré

27 Jan Ma recette de fondue de poireau au poiré

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1 h
Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :
4 poireaux
2 oignons
40 cl de poiré
25 cl de bouillon de légumes
15 cl de crème fraîche
2 CS de farine
50 g de beurre
½ botte de ciboulette
Sel, poivre

Nettoyez les poireaux, enlevez les deux premières couches, coupez-les en tronçons de 4 cm environ (garder le vert pour une soupe).

Dans une cocotte, chauffer la moitié du beurre, faire dorer les tronçons de poireaux environ 3 minutes sur chaque face. Débarrassez.

Émincez les oignons et mettez-les dans la cocotte avec le restant de beurre. Faites suer 3 à 4 minutes, saler. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez la farine. Mélangez, puis versez le poiré. Portez à ébullition, baissez le feu, versez le bouillon et faites réduire 15 minutes. Ajoutez les légumes et la crème et cuire le tout à feu doux 15 minutes.

Ajoutez la ciboulette émincée avant de servir.

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