Ma recette de frittata de courgettes

31 Août Ma recette de frittata de courgettes

CUISSON : 12 minutes
PRÉPARATION : 20 minutes

Ingrédients pour 4 pers. :

250 g de reste de pâtes cuites (spaghetti par exemple)
1 courgette bio
4 oeufs
60 g de Parmesan en copeaux
4 brins de basilic
5 cl d’huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Faites revenir le restant de pâte à la poêle anti adhésive à feu doux avec un filet d’huile d’olive.
Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et battez à la fourchette. Ajoutez les pâtes ainsi que le parmesan en copeaux et le basilic ciselé. Mélangez.
À la mandoline, taillez la courgette en spaghetti et faites-la revenir 3 minutes dans la même poêle bien chaude. Versez dans le saladier et mélangez une nouvelle fois.

Versez la préparation dans la poêle chaude bien huilée et faites cuire 6 minutes à feu moyen en rabattant les bords à l’aide d’une spatule.
Retournez la frittata sur une assiette ou un couvercle retourné puis glissez à nouveau dans la poêle et poursuivez la cuisson 6 min.
Démoulez sur un plat de service et accompagnez d’une salade de roquette et quelques tomates cerises.

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