Ma recette de gâteau au chèvre et à la tomate

06 Juil Ma recette de gâteau au chèvre et à la tomate

crédit photo : Nicolas Edwige / Sophie Dupuis-Gaulier

Cuisson : 40 minutes
Préparation : 35 minutes + 30 minutes de repos

Ingrédients (pour 6/8 pers.)

Pâte :
160 g de farine T55
160 g de farine de sarrasin
2 oeufs
140 g d’huile d’olive
15 g de levure chimique
190 g de lait
90 g de blancs d’oeufs
Sel gris fin, piment d’Espelette

La recette

Garniture :
2 à 3 tomates type coeur de boeuf
300 g chèvre demi sec
1/2 botte de thym

Coupez les tomates en cubes, salez légèrement et laissez dégorger le temps de faire la pâte.
Dans un saladier, mélangez les farines, le sel fin, le piment d’Espelette et la levure chimique. Faites un puits et versez le lait ainsi que l’huile d’olive. Fouettez les deux œufs puis ajoutez au reste. Ajoutez le thym et mélangez.

Fouettez les blancs d’œufs dans un saladier (ils doivent être mousseux sans être trop fermes) avant de les incorporer à la pâte.
Beurrez un moule à savarin (ou moule à gâteau) et remplissez du mélange. Entreposez 30 minutes au congélateur.
Préchauffez le four à 170°C.
Déposez les tomates égouttées ainsi que le chèvre en cubes. Enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

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