Ma recette de jarret de veau au citron

30 Sep Ma recette de jarret de veau au citron

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1h40
Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 à 5 rouelles de veau (jarret coupées en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur)
1 gros oignon
2 cuillère à soupe rases de farine
4 tomates
1 gousse d’ail
1 citron
1 verre de bouillon
1 verre de vin blanc
2 branches de thyms
10 cl d’huile d’olive
1 cuil de farine
Sel, poivre, paprika
Quelque branche de persil

La recette

Dans une poêle, faire dorer la viande, saler, poivrer et réserver.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé, ajouter la farine, l’ail, le thym le paprika mélanger et laisser blondir, lier avec le bouillon et le vin blanc. Râpez les tomates avec une râpe à gros trous et poivrez.

Remettez la viande et laissez mijoter 1 h 30 à couvert et à feu moyen.

Ajoutez les rondelles de citron, et laissez cuire encore 10 min. Saupoudrer de persil haché.

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