Ma recette de keftas d’agneau, citron confit et menthe

05 Juil Ma recette de keftas d’agneau, citron confit et menthe

crédit photo : Nicolas Edwige / Sophie Dupuis-Gaulier

Cuisson : 25 min
PRréparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 épaule d’agneau hachée moyen trou
1 citron confit
1/2 botte de menthe
2 oeufs
50g de chapelure de pain de mie
3 oignons nouveaux
1 pincée de curcuma
Huile d’olive
Sel fin gris, poivre du moulin

La recette

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les oeufs, la chapelure et la menthe ciselée (gardez-en un peu pour le dressage). Évidez les citrons confits, taillez l’écorce en brunoise et ajoutez les ¾ à la préparation. Salez, poivrez et versez le curcuma. Mélangez bien.

A l’aide de vos mains légèrement humides, formez des boulettes et faites-les colorer sur toutes faces dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive (15 min environ). Coupez les oignons nouveaux en deux et ajoutez à la viande. Dressez dans un grands plat, et accompagnez-les d’un yaourt grec avec cébette et menthe ciselée.

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