Ma recette de langues d’oiseaux au canard

11 Nov Ma recette de langues d’oiseaux au canard

Cuisson : 50 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

8 manchons de canards confits
2 oignons rouges
1/2 courge Potimarron ou « Kabocha »
300g de pâtes langues d’oiseaux
1L de bouillon de volaille corsé
1/4 de botte de persil plat
Sel gris fin, piment d’Espelette

La recette

Préchauffez le four à 170°C.

Déposez les manchons de canard dans un plat à gratin et enfournez pendant 3 minutes pour liquéfier la graisse.

Epluchez et taillez les oignons rouges en fins quartiers.
Sortez les manchons de canard et versez la graisse fondue dans la cocotte.
Faites blondir les oignons rouges dans la graisse à feu moyen.
Epluchez et taillez la courge en gros cubes. Ajoutez aux oignons, assaisonnez de sel et de piment d’Espelette, remuez et couvrez. Laissez étuver à feu doux pendant 10 minutes.

Versez les pâtes et le bouillon dans la cocotte, remuez, ajoutez les manchons de canard.
Portez à ébullition et enfournez pour 30 minutes dont les 10 dernières à découvert.

Émincez le persil plat et saupoudrez avant de servir.

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