Ma recette de lasagne de chou farci

24 Jan Ma recette de lasagne de chou farci

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1 h
Préparation : 25 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :
1 gros chou frisé
3 grosses échalotes
3 carottes
3 branches de céleri
2 gousses d’ail
1 noix de beurre
20 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de légumes
1,5 kg de porc haché (idéalement un mélange de gorge, épaule, foie)
Quelques branches de persil plat
Sel, poivre

Lavez et effeuillez le chou. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et blanchissez les plus belles feuilles 3 minutes. Retirez leur nervure centrale et réservez.

Épluchez les carottes, les échalotes et le céleri .Hachez-les au mixeur avec le cœur du chou.

Préchauffer le four à 170°C.
Râpez l’ail et faites-le revenir dans un faitout avec un peu de beurre.
Ajoutez le reste des légumes et 25 cl de bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Déglacez au vin blanc, ajoutez la viande. Mélangez bien, salez, poivrez et ajoutez le persil haché.

Dans un plat à gratin, alternez les feuilles de chou et la garniture. Terminez par des feuilles de chou. Versez le restant du bouillon dessus, recouvrez d’une feuille de papier cuisson et enfournez pour une heure.
Servez à vos convives !

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