Ma recette de linguine à l’encre de seiche

06 Nov Ma recette de linguine à l’encre de seiche

Cuisson : 15 minutes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

500 g de linguine
1 grosse échalote
12 cl de vin blanc
75 g de beurre
800 g de blanc de seiche
2 petits sachets d’encre de seiche
1 citron jaune non traité
Huile d’olive
Sel

La recette

Dans un faitout, remplie d’eau salée, faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Épluchez l’échalote et émincez-la. Taillez les blancs de seiche dans leurs longueurs.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans la grande poêle et snackez les lamelles de seiche, réservez. Ajoutez les échalotes dans la poêle et laissez étuver 3-4 minutes.

Délayer l’encre de seiche dans un bol avec deux louches d’eau de cuisson des pâtes.

Déglacez les échalotes au vin blanc, laissez réduire puis ajouter l’eau avec l’encre de seiche. Laissez réduire puis ajoutez le beurre et monter la sauce.

Remettez les lamelles de seiches dans la poêle puis égouttez-les linguine, ajoutez-les à la poêle et mélangez le tout.

Dressez dans un plat rond légèrement creux, zestez le citron par-dessus.

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