26 Juil Ma recette de loup de mer farci
– 1 loup de mer pour 4 personnes (non écaillé et vidé par les ouïes)
– 180 g d’olives noires
– 1 branche de céleri
– 5 cl de pastis
– 5 cl d’huile d’olive
– Le jus de 1 citron
– Fleur de sel, poivre du moulin
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La recette :
Hachez les olives et la branche de céleri, arrosez le tout de pastis et d’huile d’olive. Salez, poivrez et écrasez dans un mortier. Remplissez l’abdomen du poisson par les ouïes avec cette préparation. Laissez en attente au frais.
Pendant ce temps, préparez le barbecue.
Disposez le poisson dans une double grille et faites-le cuire 8 à 10 minutes de chaque côté.
Servez le poisson entier dans un plat après avoir retiré la peau (avec les écailles) et dégustez-le avec un peu de fleur de sel, du poivre, de l’huile d’olive et du jus de citron, sans oublier la farce.
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