Ma recette de maquereau au vin blanc

06 Mai Ma recette de maquereau au vin blanc

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 8 h



4 maquereaux vidés et étêtés

2 carottes

1 oignon
50 cl de vin blanc sec

5 clous de girofle

3 brins de thym frais

3 feuilles de laurier

½ cuil à café de poivre noir concassé

15 cl de vinaigre d’alcool blanc
1 citron

Sel fin



La recette

Disposez les maquereaux dans un plat. Salez-les et réservez le temps de préparer la marinade.

Épluchez et émincez les carottes et l’oignon en fines rondelles.
Dans une large cocotte, faites chauffer 10 minutes le vin blanc avec les carottes, l’oignon, les clous de girofle, le poivre, le thym et le laurier.
Lavez et coupez le citron en fines rondelles. Ajoutez-les au vin blanc, versez le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes.
Essuyez les maquereaux, mettez-les dans la cocotte, laissez frémir 3 minutes à couvert et éteignez le feu. Laissez refroidir avant de les réserver 1 nuit au réfrigérateur.

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