07 Sep Ma recette de meringues marbrées
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 45
Ingrédients (pour 8 grosses meringues) :
300 g de sucre en poudre
150 g de blancs d’œufs (environ 5 œufs) à température ambiante
100 g de chocolat noir
La recette
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et 80 g d’eau jusqu’à ce que des bulles couvrent la surface et que le sucre prenne une consistance de sirop.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.
Montez les blancs en neige ; incorporez le sirop lorsqu’ils deviennent mousseux, sans cesser de battre. Dès que la meringue est froide, versez le chocolat en filet, et remuez très peu à l’aide d’une spatule.
Dressez de grosses meringues sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 1 h 45 à 110°C et laissez refroidir dans le four, sa porte entrouverte.
ARBOGAST Maryline
Posté à 13:14h, 08 septembreBonjour, four chaud ou froid. Merci de votre réponse
C gille
Posté à 17:21h, 08 septembreQuelle déception ! Impossible de monter la meringue
C’est la première fois que ça m’arrive… est-ce dû au sirop ?
Fougeray
Posté à 12:53h, 09 septembreTrès facile à faire et trop bon
Fleurie Alain
Posté à 18:45h, 10 septembreFaut-il verser le sirop lorqu’il a refroidi ou a chaud
SIO Bernadette
Posté à 09:07h, 12 septembreBravo Laurent pour toutes ces recettes sympas prenez soin de vous
Marie-cécile LACROIX
Posté à 18:58h, 14 septembreCa fonctionne aussi bien avec une meringue suisse
merci pour cette recette
Soline
Posté à 15:52h, 17 septembreExcellente recette j’ai adoré ! J’en referai pour qu’elles soient encore plus belles !
eais tellip
Posté à 14:12h, 18 septembrecc. .moi aussi impossible de monter les blancs apres avoir incorpore le sirop ?….
merci de nous ecrire pourquoi
Laurent Mariotte
Posté à 13:38h, 20 septembreBonjour,
Comme précisé dans la recette, il faut bien verser le sirop une fois que les blancs sont bien mousseux.
Je glisse la vidéo pour le pas-à-pas en espérant que cela vous aide,
Bonne cuisine !
Maddy Angeledei
Posté à 17:13h, 18 septembreRecette réussi…
Beaufils Collette
Posté à 12:58h, 06 octobreLe. Sirop froid ou chaud ?
Agnes Welsch
Posté à 15:42h, 06 octobreJe viens de faire la recette il faut attendre une mousse avant de mettre votre sirop , impeccable réussite.
christine
Posté à 12:13h, 10 octobreBonjour,
J’aurais voulu visionner la vidéo, mais impossible, apparemment je ne suis pas dans la zone géographique ( suisse)
Pourtant c’est sur internet comment se fait il??????
Isabelle P
Posté à 13:07h, 16 octobreGrande réussite. Un vrai régal. Moelleuses à l’intérieur comme on les aime. Merci Laurent
Riri Gemmo
Posté à 16:36h, 21 octobreMes meringues sont belles à l’extérieur mais vides l’intérieur reste pas cuit sur le sulfurisé
Même après plus de 2heures dans le four.
C’est la 2eme expérience.
Merci de peut-être m’expliquer ce qui ne va pas.
CATHERINE DESBAS
Posté à 16:34h, 27 décembreCathy
Belle réussite j’aime beau coup vos recettes pas très compliquée si on suis bien la recette mois je les laissé refroidir dans le four éteint
Merci encore pour vos recettes.
lyly
Posté à 11:12h, 22 marsDésolée mais cette fois (encore) il n’y a pas d’eau dans la liste des ingrédiends
Je suppose qu’il faut 40g d’eau pour la moitié de la recette ?
Abattu Danny
Posté à 15:45h, 01 marsBonjour
Il suffit de bien lire la recette comme dirait Mercotte 🙂
80 g
Bonne journée