24 Avr Ma recette de mille-feuille
Préparation : 30 min
Infusion : 10 min
Cuisson : 50 min à 1h
Réfrigération : 1h
Ingrédients (pour 4 à 6 pers.)
500 g de pâte feuilletée du boulanger (ou 3 pâtes pur beurre prêtes à dérouler)
25 cl de crème fleurette bien froide
100 g de sucre glace
Pour la crème pâtissière (pour 1,2 kg)
1 l de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d’oeufs
250 g de sucre en poudre
100 g de farine
La recette
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Étalez finement la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et coupez 3 rectangles de 24×9 cm. Piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire un à un pendant 20 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser 10 min hors du feu, puis ôtez la gousse.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait sur les jaunes d’oeufs en deux fois, sans cesser de fouetter. Reversez ce mélange dans la casserole et laissez cuire à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
Montez la crème fleurette en chantilly. Mélangez la crème pâtissière délicatement, puis incorporez-la à la chantilly. Laissez raffermir 1h au réfrigérateur.
Sur le premier rectangle de pâte feuilletée, étalez une couche de crème pâtissière de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Déposez le deuxième rectangle de pâte feuilletée, puis renouvelez l’opération en terminant avec le rectangle de feuilletage plus régulier. Appliquez le reste de crème pâtissière sur les côtés et lissez avec une spatule.
Coupez des parts régulières dans le mille-feuille à l’aide d’une scie à pain et poudrez chaque part de sucre glace.
Dégustez le jour même !
christiane gicquel
Posté à 12:01h, 05 marsj adore vos recettes ces faciles est on se casse pas la tete , j aimerais bien trouver votre livres ; est je regarde tous les jours ; merci pour vos recettes faciles
patricia dobbelaere
Posté à 17:43h, 04 juinBonjour Laurent
Un grand merci pour toutes ces bonnes recettes Je viens d’acheter votre livre je le trouve super aujourd’hui je prépare une tarte fine aux fraises votre livre est très bien fait très bien expliqué aussi et de jolies images les accompagne je vous suis très souvent le midi on espère vous voir encore longtemps un grand merci encore
CLOLOT Nicole
Posté à 16:02h, 29 septembreBONJOUR Je viens de préparer le pâté lorrain selon votre recette ; jusqu’à présent j’ai » essayé » de faire cette même recette, qui était celle de ma cousine (HAUTES VOSGES) bouchère de formation (!) mais je n’ai jamais retrouvé le » succulent, le déicieux » goût de sa préparation, c’était une fée … quels délices pendant mes vacances vosgiennes.. j’espère que cette fois, je vais y arriver, j’y mets pourtant tout mon coeur, mais… je ne retrouve pas les saveurs du passé ! MERCI POUR VOTRE RECETTE;
aldo ambro
Posté à 17:22h, 03 marsLaurent vous etes le JP PERNAUD culinaire , près des gens par votre simplicité et gentillesse , des recettes faciles rapides , tout le monde peut vous comprendre
Quel bonheur de vous voir , vous écouter et d ‘ etre rassurés pour refaire vos recettes
Quand je vois l horreur top chef , une ambiance militaire de concours impitoyable ,je zappe