19 Sep Ma recette de moules à la provençale
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 40 min
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
1,5 kg de moules de bouchot
3 grosse tomates très mûres
1 échalote
1 gousse d’ail
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de basilic
10 cl de vin blanc
1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
Huile d’olive
Sel, poivre
La recette
Mondez les tomates : entaillez chaque tomate en croix à l’opposé du pédoncule et plongez-les 10 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante. Placez dans un saladier d’eau froide, puis ôtez la peau. Coupez-les en gros quartiers.
Épluchez et émincez l’échalote et la gousse d’ail. Faites-les revenir 3 minutes dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, salez, poivrez. Ciselez le persil et le basilic, laissez mijoter 20 min à découvert à feu moyen. Versez le vin blanc, portez à ébullition.
Lavez les moules au moins 3 fois. Versez les dans la sauce, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes à couvert.
Servez les moules aussitôt.
Aucun commentaire