23 Juin Ma recette de mousse au chocolat sans œufs
Posté à 11:45h
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7 Commentaires
Préparation : 15 min
Réfrigération : 2 h au moins
Pour 4 pers :
150 g de chocolat noir à 60% de cacao minimum
+ quelques barres pour le décor
150 ml d’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches cuits en bocal)
30 g de sucre glace
Fleur de sel
La recette
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir. Ajoutez une pincée de fleur de sel.
Fouettez l’eau des pois chiches comme des blancs d’œufs, en ajoutant le sucre glace.
Incorporez un tiers de l’aquafaba en neige au chocolat fondu, puis la totalité, délicatement.
Râpez des copeaux avec le chocolat et incorporez-les à la mousse. Réservez dans le réfrigérateur 2 heures au moins avant de déguster. Râpez quelques barres de chocolat et déposez une pincée de fleur de sel. Dégustez.
Dominique GRONNIER
Posté à 15:57h, 23 juinEtant diabétique , est-ce que je peux utiliser un autre sucre que le sucre glace? Merci d’avance pour votre réponse.
MBB
Posté à 15:51h, 14 juilletDominique GRONNIER, j’ai déjà réalisé cette recette sans aucun ajout de sucre.
DUBUS Carole
Posté à 15:13h, 18 juilletDominique GRONNIER
Bonjour
Je n’ai pas la réponse à votre question
Demandez à votre médecin ou là pharmacie
Éventuellement regardez sur internet
Je vois que vous n’avez pas encore eu de réponse
Cordialement
CAROLE DUBUS
Posté à 18:24h, 18 juilletAu final g du jeter cette mousse au chocolat
Immangeable car trop salée
PETRACHI Evelyne
Posté à 11:40h, 24 juilletJe l’ai réalisée comme décris mais 20 g de sucre glace et pour nous c’etait encore trop sucré ! Je vais la refaire avec 10g seulement et je remplace la sauce des pois chiches par 150g de blancs d’oeufs pour ne pas les gaspiller ! J’ai doublé les proportions fait environ 10 petites coupelles et c’est largement suffisant ! Vous ferai 1 photo si j’y pense quand je les referai ! TRES bon
SYLVETTE MAURICE
Posté à 17:04h, 09 aoûtJ’ai essayé les blancs en neige avec le jus de pois chiches que j’ai cuit moi-même mais ils n’ont pas monté !!!!!
Merci beaucoup de me répondre.
FAFET Jean-Paul
Posté à 18:44h, 02 octobreCela fait 2 fois que je réalise cette recette de mousse au chocolat avec de l’aquafaba et je dois avouer que c’est une pure réussite. Des amis n’y ont vu que du feu tellement le résultat est bluffant. Je suis un inconditionnel de la mousse au chocolat en recette traditionnelle (avec oeuf) et je suis séduit à chaque instant par cette version. Une seule petite correction à apporter, l’aquafaba des pois chiches du commerce étant relativement salé, il ne faut surtout pas ajouter le moindre gramme de sel comme conseillé (au chocolat fondu ou avec le chocolat râpé pour finition). Prochaine étape, faire moi-même mon aquafaba.