22 Jan Ma recette de pieds de cochon gratinés
Cuisson : 40 min
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
4 pieds de cochon déjà cuits
3 oignons rouges
2 gousses d’ail
2 branches de thym
4 gros champignons de Paris
2 cuil à soupe de moutarde
3 cuil à soupe de chapelure maison
30g de saindoux
Sel gris fin, poivre du moulin
La recette
Préchauffez le four à 200°C.
Réchauffez les pieds de cochon dans un plat creux 15 minutes au four.
Épluchez et émincez les oignons. Faites cuire à la poêle avec le saindoux. Ajoutez l’ail râpé et le thym. Laissez colorer à feu doux.
Pendant ce temps-là, nettoyez et émincez les champignons. Ajoutez-les aux oignons et augmentez le feu. Laissez cuire pendant 5 minutes. Assaisonnez en fin de cuisson.
Désossez les pieds de cochon et rangez-les au fond du plat à gratin. Tartinez de moutarde.
Répartissez la garniture sur les pieds de cochon, saupoudrez de chapelure et enfournez pour 15 à 20 minutes. Dégustez avec une salade de mâche bien relevée.
a BEATRICE
Posté à 15:33h, 25 janvierbonjour Laurent
Enfin une recette pour les pieds de cochon que j’adore;
Par contre dans la recette, les pieds ne sont pas crus comment vous les faites cuire avant votre recette ???
D’avance merci
nicole SENAUX
Posté à 13:57h, 30 janvierMerci pour vos recettes originales j’adore les pieds de porc je vais faire vôtre recette
Poidevin Sylvie
Posté à 09:57h, 01 févrierSuper cette recette. Un vrai régal. Merci n
Laurent pour vos recettes
Nathalie Cheix
Posté à 20:54h, 06 févrierBonjour
Combien de temps faut-il les faire cuire ?
Merci
Cassard Guy
Posté à 13:28h, 19 févrierMerci Laurent pour cette recette
Autant un ancien boucher j’adore les pieds de cochon malgré que ce soit devenue un plat onéreux aujourd’hui, mais,comme on dis » quand on aime on ne compte pas »
Merci pour toute vos recettes.
Helene Roquere
Posté à 09:02h, 21 févrierLaurent a dit des pieds cuits
joelle claverie
Posté à 10:44h, 21 févrierbonjour
il faut les cuire 45 mn à la cocote minute (à feu doux)
joelle claverie
Posté à 10:47h, 21 févrierj’ai oublié de signaler qu’il faut un court bouillon (carotte, oignon, branche de céleri, ail, sel poire) voilà, régalez-vous
MARTINE BABILON
Posté à 10:57h, 21 févrierBonjour,
En effet, les pieds de porc que j’ai acheté sont crus et lorsque je les mets 15 mn au four, ils ne retombent pas, je pense comme madame Nicole SENAUX qu’ils faut peut être les cuire avant ? mais comment ?? merci pour votre réponse.
Darras Christine
Posté à 15:59h, 21 févrierCoucou Laurent, très bonne recette, mis sincèrement pour désosser la viande, il faut plonger les pieds dans une cocote pleine d’eau pendant 45 mn, sinon, c’est impossible d’enlever la viande de l’os.
Cuirot
Posté à 23:05h, 27 févrierAchetez les pieds déjà cuits
Assez Vincent
Posté à 13:01h, 03 marsBonjour Mr Mariotte,
Merci pour cette recette.
Sauf erreur de ma part, j’ai cru apercevoir de la poitrine fumée avec la garniture aux oignons, mais je ne la vois pas dans la liste des ingrédients.
Et je suppose que l’on peut griller les pieds de cochon au préalable plutôt que de les cuire au court-bouillon ?
Merci pour votre retour
Vincent.
Chapuis Michelle
Posté à 18:59h, 14 marsLes pieds de cochons gratinés !!!une vraie tuerie.
J’ai déjà plusieurs de vos livres qui sont super
Nous on adore les abats et moi particulièrement les oreilles en demi sel.difficile à trouver, mais ça y est j’ai trouvé la filière, un vrai bonheur.
Merci Laurent pour ces instants que vous nous offrer quand on est à table
Continuez
Bisous d’amitié