Ma recette de plat de côte au bouillon d’épices

12 Nov Ma recette de plat de côte au bouillon d’épices

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 3h à 3h30
Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1,2 kg de plat de côte coupé en 4 morceaux
15 cl de sauce soja
20 cl de vinaigre de cidre
30 g de sucre
4 cm de gingembre
2 bâtons de cannelle
1 cuil. à café de poivre de Sichuan (ou de poivre noir)
3 étoiles de badiane
4 gousses d’ail

La recette

Épluchez le gingembre et coupez-le en rondelles. Épluchez l’ail et écrasez-le. Placez-les dans une marmite, ajoutez la viande puis tout le reste des ingrédients. Ajoutez de l’eau pour recouvrir la viande. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter au moins 3 heures.

Contrôlez le niveau du bouillon en cours de cuisson. Pendant la dernière demi-heure, laissez réduire le bouillon pour concentrer les saveurs.

Servez le plat de côte avec du riz blanc ou des nouilles de riz, nappé du bouillon de cuisson réduit. Dégustez aussitôt.

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