Ma recette de rôti de porc caramélisé

22 Avr Ma recette de rôti de porc caramélisé

Cuisson : 1h15 minutes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4-5 pers.) :

1 carré de cochon de 4 côtes
1 botte de petits radis
4 oignons bottes
3 citrons
1 cuil. à soupe de gelée de coings
Huile de cuisson
3 branches de sauge
Sel fin gris, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 180°C.
Salez, poivrez le carré de cochon, versez un peu d’huile dessus et enfournez pour 30 min.

Pressez le jus des citrons et laissez réduire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel blond ; ajoutez la gelée de coings et mélangez. Retournez le carré de cochon, déposez la sauge et prolongez la cuisson 30 min.

Nettoyez les raids, taillez la racine. Coupez les oignons en deux. Sortez le carré, retournez-le et entourez-le de légumes. Nappez le carré du caramel de citron. Remettez au four pour 15 minutes. Tranchez et servez avec les légumes.

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