19 Juil Ma recette de salade de chutney de melon
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 1 h30 min
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 6 pers.) :
500 g de peaux de melon (avec un peu de chair), ou 1 melon très mûr vidé de ses pépins
½ oignon rouge
2 cm de gingembre pelé
4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
2 cuil. à soupe de sucre blanc
1 cuil. à soupe de miel
30 g de beurre
Sel, poivre
La recette
Rincez la peau du melon et coupez-la en très petits morceaux (lanières de 0,5 cm de long). Blanchissez 5 min à l’eau bouillante.
Épluchez et émincez l’oignon. Faites le revenir 2 minutes dans une casserole avec du beurre. Ajoutez ensuite les peaux de melon, le miel, remuez et râpez le gingembre sur ce mélange. Ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre et laissez compoter pendant 1h30, en remuant régulièrement.
Hachez finement la chair du melon et ajoutez-la au mélange 30 min avant la fin de cuisson.
Le chutney est prêt lorsque le mélange devient sirupeux et gélifié.
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