Ma recette de salade de lentille blondes du Cantal

25 Juil Ma recette de salade de lentille blondes du Cantal

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 20 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

250 g de lentilles blondes Saint-Flour1 bouquet garni (thym, vert de poireau, laurier)
1 l d’eau
1 grosse échalote
250 g de tomates cerises
200 g de Cantal jeune
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 bouquet de persil plat
1 cuil. à soupe moutarde
Huile de noisette
Sel, poivre

La recette

Versez les lentilles dans une casserole et couvrez de 2 cm d’eau froide au-dessus de leur niveau. Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire 20 minutes.
Égouttez-les, en gardant le bouillon que vous allez faire réduire et déposez les lentilles dans un saladier.

Une fois le bouillon réduit, faites la vinaigrette : ajoutez la moutarde, le vinaigre, l’huile, salez, poivrez et mélangez le tout. Ajoutez la sauce au lentille, ainsi que les échalotes émincez, le cantal coupé en dés, les tomates cerises coupées en deux et le persil haché. Finir avec un filet d’huile de noisette et c’est prêt.

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