01 Jan Ma recette de salade de pâtes au fenouil
– 8 à 10 filets d’anchois frais ou à l’huile
– 1 petite gousse d’ail
– Le jus de 1/2 citron
– 4 à 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 300 g de grosses pâtes type conchiglie rigate
– 3 tomates de couleurs différentes
– 1 courgette
– 1 bouquet de basilic
– 1 gros bulbe de fenouil
– Sel, poivre
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La recette :
À l’aide d’un mortier, pilez les anchois avec l’ail pelé. Ajoutez le jus de citron et mélangez en ajoutant l’huile d’olive.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée en suivant le temps indiqué sur le sachet. Égouttez-les et versez-les dans un grand saladier. Assaisonnez de vinaigrette aux anchois, d’un peu de sel et de poivre avant qu’elles ne refroidissent.
Ajoutez les tomates en quartiers, la courgette émincée et les feuilles de basilic. Avec une râpe à gros trous, détaillez le bulbe de fenouil au-dessus de la préparation. Mélangez et servez
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