Ma recette de salade vosgienne

29 Mar Ma recette de salade vosgienne

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 15 min
Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :
500 g de pissenlits
1 andouille du VAL d’AJOL
120 g de poitrine fuméé
Huile de pépin de raisin
15 cl de vinaigre de vin rouge
1 morceau de pain rassis
Sel gris fin, poivre du moulin

Pochez l’andouille entière 20 à 30 minutes dans une eau frémissante.
Épluchez, lavez et essorez les pissenlits. Réservez dans un saladier.
Taillez des lardons dans la poitrine puis colorez-les 8 minutes dans une poêle avec de l’huile.

Dans une autre poêle, faites dorer l’andouille coupée en tranches, des deux côtés. Déposez sur les pissenlits.

Taillez le pain rassis en croûtons, ajoutez-les aux lardons pour les faire dorer. Déglacez les croûtons et lardons avec le vinaigre de vin, versez sur la salade et dégustez tiède.

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