Ma recette de saumon à l’unilatérale et purée d’avocat

07 Avr Ma recette de saumon à l’unilatérale et purée d’avocat

Ingrédients (pour 4 pers.) :

2 avocats
4 pavés de saumon
le jus d’1 citron
5 brins de menthe
Sel et poivre

La recette

Récupérez à la cuillère la chair des avocats, mixez-la avec le jus de citron, un trait de tabasco, sel et poivre. Hachez finement la menthe lavée et séchée et incorporez-la à la purée d’avocat. Rectifiez l’assaisonnement.
Dans une poêle bien chaude, posez les pavés de saumon côté peau et laissez-les bien griller. Dès que la peau est bien grillée, baissez le feu, salez, poivrez et laissez finir la cuisson selon vos goûts (un saumon à l’unilatéral ne doit pas être trop cuit).
Étalez sur chaque assiette, de la purée d’avocat et déposez dessus un pavé de saumon côté peau dessous, décorez avec une feuille de menthe.

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