07 Avr Ma recette de saumon et purée d’avocat
2 avocats
4 pavés de saumon
Le jus d’un citron
5 brins de menthe + quelques feuilles pour le dressage
1 trait de Tabasco
Sel, poivre
A retrouver dans mon livre :
La recette :
Récupérez la chair des avocats à l’aide d’une cuillère. Mixez-la avec le jus de citron, le Tabasco, du sel et du poivre. Hachez finement la menthe lavée et séchée et incorporez-la à la purée d’avocat. rectifiez l’assaisonnement.
Posez les pavés de saumon côté peau dans une poêle bien chaude et laissez-les griller. Puis baissez le feu, salez, poivrez et terminez la cuisson selon vos goûts (un saumon à l’unilatérale ne doit pas être trop cuit).
Étalez sur chaque assiette de la purée d’avocat et déposez dessus 1 pavé de saumon côté peau dessous, puis décorez avec 1 feuille de menthe.
Michel camus
Posté à 19:01h, 04 décembreLa purée est servie froide ou chaude
Lydie Biston
Posté à 07:53h, 18 avrilA essayer