Ma recette de scarpaccia ratatouille

11 Juil Ma recette de scarpaccia ratatouille

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 30 min (avec des restes de légumes, sinon 15-20 min)
Préparation : 10 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

400 g de restes de ratatouille
20 cl de lait
1 œuf
8 cuil. à soupe de farine
150 g de Cantal Entre-Deux
Quelques branches de basilic frais
Sel, poivre

La recette

Préchauffez le four à 200°C

Dans un grand saladier versez le lait, l’œuf et la farine. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte à crêpe liquide et homogène, sans grumeaux. Ajoutez le Cantal râpé et mélangez de nouveau.

Chemisez un plat à gratin de papier cuisson. Versez les légumes dans l’appareil et enrobez-les bien. Versez sur une plaque de cuisson, sur 1 à 2 cm d’épaisseur. Enfournez 30 minutes.

Laissez tiédir ou refroidir, et servez parsemée de basilic frais ciselé.

Astuce : si vous n’avez pas de restes de légumes, râpez 1 oignon, 1 courgette, 1 poivron et 1 aubergine très finement à la mandoline (2 mm d’épaisseur) et procédez de la même manière.

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