Ma recette de soupe de poisson fin de marché

25 Jan Ma recette de soupe de poisson fin de marché

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 40 min
Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :
300 g de vieille
2 rougets grondins ou 1 plus gros vidés
200 g de chinchard
2 oignons
3 gousses d’ail
1 fenouil
1 cuil à café de curcuma
2 doses de safran moulu
20 cl de vin blanc sec
Huile de pépins de raisins
1 citron
Sel gris fin, poivre blanc du moulin

Nettoyez et coupez les poissons en morceaux.
Chauffez de l’huile dans la cocotte, ajoutez les poissons afin de les saisir puis les réduire en hachis.

Pendant ce temps, émincez les oignons et le fenouil. Râpez l’ail sur le poisson, ajoutez le curcuma et le safran et remuez. Laissez cuire 3 minutes puis ajoutez les légumes. Couvrez et laissez étuver 5 à 6 minutes.

Versez le vin blanc puis 1,5l d’eau froide, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes sur feu moyen.

Passez la soupe de poisson au presse purée et remettez à chauffer. Ajoutez le jus pressé du citron. Remuez, rectifiez l’assaisonnement et servez.

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