10 Juil Ma recette de tartare de pastèque et tomate
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 0 min
Préparation : 20 min + 1h de dégorgement
Ingrédients (pour 6 pers.) :
1/2 petite pastèque ou 1/4 de taille normale
3 tomates cœur de bœuf
5 cl de vinaigre de Xérès
10 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1/2 botte de menthe
3 branches de basilic
Le zeste d’un citron vert
Sel gris fin, piment d’Espelette
La recette
Pelez les tomates et la pastèque. Taillez-les en gros dés et disposez-les dans deux plats à gratin distincts. Salez ; placez au frais pendant une heure.
Dans un bol, mélangez le vinaigre, l’ail râpé, le zeste du citron et le piment d’Espelette. Mélangez et ajoutez l’huile d’olive.
Hachez finement les herbes.
Égouttez les fruits dans une passoire et pressez avec une écumoire avant de les mettre à l’assaisonnement.
Remuez délicatement et dressez.Décorez de feuilles de basilic et de menthe.
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