Ma recette de tarte au fruit de la passion

14 Fév Ma recette de tarte au fruit de la passion

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Réfrigération : 2 heures

Ingrédients pour 8 pers. :

1 pâte à tarte sablée (recette en bas de la page)
30 cl de jus de fruits de la passion (ou 10 fruits de la passion à transformer en jus)
80 g de sucre semoule
3 œufs entiers + 3 jaunes
25 g de fécule de maïs
200 g de beurre
20 g de noix de coco râpée

Matériel : Un cercle de 28 cm de diamètre

La recette

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une tourtière, foncez le cercle, arasez les bords. Recouvrez d’un papier sulfurisé et de haricots de cuisson. Enfournez pour 20 minutes, ôtez les haricots et le papier cuisson et enfournez 10 min supplémentaires. Laissez refroidir.

Préparez l’appareil : portez à ébullition le jus de passion. Blanchissez les œufs entiers, les jaunes et le reste du sucre au fouet. Ajoutez la fécule de maïs, mélangez.
Ajoutez le jus de passion et mélangez. Reversez dans la casserole et remuez sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux. Versez dans le fond de tarte.
Saupoudrez la tarte de noix de coco râpée et réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

–

Recette pâte sablée maison :

200 g de farine T45
50 g de poudre d’amandes
125 g de beurre à température ambiante
125 g de sucre glace ou de sucre en poudre
1 jaune d’oeuf
1 cuil. à café de sel fin

La recette

Réunissez la farine, la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier.
Placez-y ensuite le beurre coupé en dés. Mélangez délicatement l’ensemble jusqu’à ce que tous les morceaux de beurre se trouvent enrobés de farine. Sablez le mélange entre vos mains en les frottant rapidement afin de ne pas faire chauffer le beurre.
Mettez ce sablage en fontaine et ajoutez au centre le sel et le jaune d’oeuf légèrement battu. Incorporez progressivement le sablage à ces éléments liquides.
Formez une boule de pâte, farinez-la légèrement, puis aplatissez-la pour lui donner une forme de galet.
Recouvrez de papier film et placez au frais pour 2 heures.

Découvrez également :

Ma recette de tarte tout chocolat Ma recette de la tarte aux pralines roses Ma recette de galette des noix Ma recette de crème chocolat caramel