Ma recette de thon à la basquaise

11 Nov Ma recette de thon à la basquaise

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 6 personnes :
6 pavés de thon blanc de 150g chacun (bonite ou thonine)
2 oignons rouges
3 gousses d’ail
1 branche de thym
1 boîte de tomates pelées concassées
1 bocal de piquillos
Huile d’olive
Farine de maïs ou polenta
Sel gris fin, poivre du moulin, piment d’Espelette

La recette

Epluchez les oignons rouges et taillez-les en cubes.
Dans la cocotte, faites chauffer 5 cl d’huile d’olive et faites suer les oignons à feu doux. Epluchez l’ail et râpez-le au-dessus des oignons. Salez et parsemez de piment d’Espelette. Ajoutez le thym et laissez cuire 5 minutes.

Taillez les piquillos en lanières. Ajoutez à la fondue d’oignons ainsi que les tomates pelées concassées. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Assaisonnez les pavés de thon, passez-les dans la farine de maïs et faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive. Comptez 2 à 3 minutes par face selon l’épaisseur. Versez la sauce bouillante dans le plat de service et dressez les pavés de thon dessus.

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