Ma recette de tomates farcis sardines-citron

09 Sep Ma recette de tomates farcis sardines-citron

Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 tomates rondes de taille identique (rose de Berne, marinade, coeur de boeuf)
2 boîtes de sardines à l’huile et au citron (La Belle Iloise, Ortiz…)
1/2 citron confit
2 œufs
1 cuil à café de moutarde
1 jus de citron
10 cl d’huile d’olive
1/2 botte de basilic
Poivre du moulin
1 poignée de roquette

La recette

Dans une eau bouillante, mondez les tomates 10 secondes et rafraîchissez-les dans une eau glaçante.
Salez l’eau et plongez les oeufs. Cuisez-les 9 minutes et rafraîchissez-les.

Pelez les tomates, découpez le chapeau et videz-les. Écalez les œufs et écrasez-les avec la moutarde et l’huile des sardines. Ajoutez les sardines et écrasez à nouveau.

Taillez le citron confit en brunoise, ajoutez-le au mélange ainsi que le jus de citron et la ciboulette ciselée. Mélangez l’ensemble et complétez avec l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement.

Remplissez les tomates de ce mélange et arrosez d’huile d’olive.

Astuce : Gardez l’intérieur des tomates pour une soupe ou une sauce tomate

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