Ma recette de waterzooï de poisson

28 Jan Ma recette de waterzooï de poisson

Posté à 12:55h in - Grand Classique, - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Blanquette, Carotte, Céleri, Citron, Crème, Eglefin, HIVER, Oeuf, Plat, Plats, Poireau, poisson, Poissons, Pomme de terre, recette-home by Laurent Mariotte 23 Commentaires

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 filets d’églefin de 180 g chacun
2 oignons épluchés
1 poireau
2 branches de céleri
2 carottes
4 pommes de terre
1 filet d’huile de pépin de raisin et une noix de beurre
Sel et poivre

Pour lier le bouillon :
2 jaunes d’oeuf
10 cl de crème fraîche épaisse
Le jus de 1 citron

La recette

Épluchez tous les légumes et taillez-les en gros dés. Faites-les suer, sauf les pommes de terre, dans une sauteuse avec l’huile et le beurre. Etuvez 5 minutes puis ajoutez les pommes de terre et assaisonnez. Couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire à couvert à feu doux 15 minutes.
Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche et le jus de citron.
Pochez le poisson 5 minutes dans le bouillon et les légumes, puis débarrassez-le dans un plat. Mélangez au bouillon de légumes le mélange crème-jaune d’oeuf et répartissez dans des assiettes creuses. Ajoutez le poisson et servez aussitôt.

23 Commentaires

Gourcilleau Alain
Posté à 14:53h, 07 janvier Répondre

Donc vous cuisez des carottes en 25 minutes??????
Veronique Bolas
Posté à 09:00h, 10 janvier Répondre

Bonjour,
Je suis une piètre cuisinière mais cette recette m a inspiré et elle a été très appréciée par mes amis et mon compagnon …qui est cuisinier de métier!merci
turgis colette
Posté à 19:11h, 15 janvier Répondre

Super recette simple pas compliquée à faire est surtout c’est très bon pas très onéreuse , pour la cuisson des légumes couper les en petits morceaux de façon qu’ils cuisent plus rapidement niveau poisson j’ai mis des morceaux de cabillaud.
Grosselin Mélanie
Posté à 12:20h, 17 janvier Répondre

Testée ce midi, la recette est top.
Vraiment bon, on s’est tous régalés !
Merci pour cette recette, elle est simple à réaliser et c’est un délice..
andre cornet
Posté à 16:23h, 18 janvier Répondre

super bon
Gajewski Irène
Posté à 20:46h, 18 janvier Répondre

Monsieur Laurent Mariotte
pourriez vous me rendre un service et me dire dans quel livre de recette se trouve le waterzooi de poisson , je vous remercie d’avance
je vous souhaite une bonne et heureuse année et une bonne santé ,
calmels guy
Posté à 12:45h, 21 janvier Répondre

0 au niveau timing, pas de gout, décevant ,à refaire !
pauleat dominique
Posté à 14:43h, 21 janvier Répondre

J’ai fais cette recette aujourd’hui très bon plat .C’était très bon et pas cher .Moi aussi j’ai mis du cabillaud.
CATHERINE ROUVRAIS
Posté à 20:56h, 21 janvier Répondre

TROP TOP
Bénédicte Buneaux
Posté à 13:17h, 22 janvier Répondre

C’un plaisir de cuisiner une recette d’origine flamande.
J’ai diminué la quantité d’églefin pour rajouter un morceau de haddock fumé
( A pocher tout ensemble)
Je mets 1/2 jus de citron pour ne pas cacher le goût fumé
Bonne appétit
Bénédicte
Marine m
Posté à 14:45h, 23 janvier Répondre

Très bonne recette, faite avec du cabillaud et sans pomme.de terre nous avons servi du riz à la place c’était vraiment très bon
Catherine Kersten
Posté à 15:43h, 26 janvier Répondre

Excellente recette, je l’ai faite avec des blancs de poulet préalablement cuits et les légumes coupés finement, ltout rassemblé en cuisson à feu doux péndant quelques minutes. Vraiment super bon, à refaire même avec des invités merciii
Scudiero Françoise
Posté à 17:21h, 28 janvier Répondre

Merci
Super la recette
J apprécie toujours le moment des recettes de Laurent Mariotte
Simples et facile à realiser
J ai le livre de vos recettes
MILLERET Véronique
Posté à 14:16h, 30 janvier Répondre

Excellente recette faite ce midi. Tout le monde a adoré… La prochaine fois, je mettrai les quantités en double car même les enfants en auraient bien reprit une seconde fois !!! Merci beaucoup pour cette recette que j’ai réalisé avec du cabillaud faute d’églefin en magasin.
Patricia Repicand
Posté à 19:24h, 31 janvier Répondre

Jai essayé cette recette,c’est trop bon et facile a faire, je vais la refaire pour mes invités..j’ai mis du cabillaud.
Marie QUEVA
Posté à 21:24h, 01 février Répondre

Très bonne recette, facile à réaliser,j’ai remplacé par du cabillaud.
En revanche j’ai mis le petit pot de crème de 20cl au de 10cl recommandé pour plus d’onctuosité. En cas tout ravie de cette recette merci Laurent
Sylvie Colle
Posté à 13:01h, 05 février Répondre

Très bonne recette
Excellente
Ne rien changer
Merci
Monsieur Mariotte
Dorigo Jean
Posté à 12:57h, 06 février Répondre

Excellent
J’ai fait la recette avec de la lotte et du saumon, parfait !
Anne marie Sel
Posté à 15:32h, 13 février Répondre

Recette testée . Super bon j’ai laissé cuire les légumes un peu plus longtemps et utilisé également du cabillaud. Recette à refaire que je garde précieusement …vraiment délicieux !
Patou
Posté à 21:00h, 16 février Répondre

Délicieux !je faisais du waterzoi de poulet mais avec l églefin c était super bon
Merci
Francois
Posté à 13:45h, 23 février Répondre

Je n aime pas faire la cuisine!
Mais avec vos recettes simples et rapides,je commence à aimer et à étonner!
Et en plus si je loupe ,je peux revoir.
Merci
Dilda Manuela
Posté à 19:32h, 09 mars Répondre

Bonjour, moi, c’est Manuela, et je suis aussi cuisinière de métier, et belge comme la recette du waterzooi. Il existe deux manières de le faire 1° avec du poulet, 2° avec du poisson. Alors à chacun ses goûts. Et en attendant. BON APPETIT ET bons baisers de Belgique, à la prochaine!
Sophie
Posté à 13:31h, 20 janvier Répondre

J’ai utilisé des filets de julienne et j’ai aussi servi avec du riz noir, la sauce est délicieuse ! Je conserve cette recette pour la refaire. Merci