Ma recette de zucchini tonnato

11 Sep Ma recette de zucchini tonnato

Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 courgette verte, 1 jaune, 1 blanche
1/2 pot de thon à l’huile d’olive (Ortiz 220g brut)
1 oeuf
1 cuil à café de moutarde
1 gousse d’ail
1 cuil à café de câpres
6 filets d’anchois
5 cl de vinaigre de Xérès
20 cl d’huile de pépins de raisins
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Mettez à bouillir une petite casserole d’eau salée et plongez l’œuf pour 6 minutes de cuisson. Refroidissez-le dans de l’eau froide et écalez-le.

Coupez les courgettes en rondelles avec une mandoline et salez-les.

Mixez l’œuf, la moutarde, l’ail râpé, les 4 filets d’anchois, les 3/4 des câpres et le thon. Ajoutez ensuite l’huile de pépins de raisin et le vinaigre de Xérès, mixer.

Rincez les courgettes.

Dans une assiette, disposez la sauce, rangez les courgettes en rosace en alternant les couleurs. Ajoutez quelques touches de sauce. Décorez avec les câpres restants, les filets d’anchois et du poivre.

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