Ma recette d’involtini à l’auvergnat

13 Juil Ma recette d’involtini à l’auvergnat

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 10 min
Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

6 fines escalopes de veau
4 tranches de jambon d’Auvergne
12 petits piments padron
50 g de beurre doux
20 cl de vin blanc sec
150 g de Saint-Nectaire
12 piques en bois
Serpolet ou thym
Sel, poivre

La recette

Aplatissez les escalopes de veau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Coupez en deux chaque escalope, déposez le jambon sur chacune d’elle.

Évidez vos piments padron et les farcir avec un morceau de Saint-Nectaire. Déposez-les sur les jambons et enroulez l’escalope puis fixez-les à l’aide d’un pique.

Mettez le beurre à mousser dans la poêle, déposez les involtini et colorez-les sur toutes les faces en les arrosant de beurre, salez et poivrez. (Environ 5  minutes). Déglacez avec le vin blanc, retirez les involtini et dressez sur le plat de services.

Laissez réduire le vin blanc, ajoutez le beurre restant, liez la sauce et versez sur les involtini, parsemé de serpolet

Dégustez aussitôt.

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