Ma recette d’omelette plate aux herbes

18 Mar Ma recette d’omelette plate aux herbes

Cuisson : 20 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4-5 pers.) :
10 gros œufs (ou 12 plus petits)
2 bottes de ciboulette
1 botte d’estragon
1 botte de cerfeuil
1 botte de persil plat
Huile d’olive
30 g de beurre
Sel gris fin, poivre noir du moulin

Lavez et essorez les fines herbes. Équeutez les herbes à feuilles et hachez-les. Ciselez la ciboulette.

Battez les œufs avec du sel et du poivre pendant 1-2 min pour les aérer. Ajoutez les 2/3 de fines herbes, mélangez.

Chauffez doucement la poêle, faites fondre le beurre sans qu’il crépite.
Versez les œufs battus dans la poêle ; couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Assaisonnez le restant d’herbes et versez un filet d’huile d’olive. Glissez l’omelette sur un plat rond, décorez de salade d’herbes et dégustez.

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