19 Juin Ma recette du trio de gaspacho
Gaspacho rouge
– 400 g de tomates rouges bien mûres
– 1 petit poivron rouge
– 100 g de pastèque
– Huile d’olive
– Vinaigre de Xérès
– Pour la décoration : quelques feuilles de basilic
Gaspacho jaune
– 400 g de tomates jaunes bien mûres
– 1 petit poivron jaune
– 100 g de melon jaune (chair jaune)
– Huile d’olive
– Vinaigre de Xérès
– Pour la décoration : 1 petite branche de fenouil avec feuilles
Gaspacho vert
– 400 g de tomates vertes bien mûres
– 1 petit poivron vert
– 1/4 de concombre
– 1/2 pomme verte (granny-smith)
– Huile d’olive
– Vinaigre de Xérès
– Sel, poivre
– Pour la décoration : quelques brins de cerfeuil
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La recette :
Lavez tous les légumes et épépinez-les.
Mixez tous les ingrédients par couleur. Assaisonnez de sel, de poivre, d’huile d’olive et de vinaigre. Réservez-les séparément 2 heures dans le réfrigérateur.
Servez bien froid, parsemé :
– de feuilles de basilic sur le gaspacho rouge ;
– de la petite branche de fenouil découpée avec ses feuilles sur le gaspacho jaune ;
– de quelques brins de cerfeuil sur le gaspacho vert.
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