Ma recette d’œufs tamago

11 Oct Ma recette d’œufs tamago

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 6 min
Préparation : 15 minutes
Marinade : 8 à 24 heures

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 œufs
10 cl de sauce soja
5 cl de mirin
10 cl d’eau
1 cuil. à soupe de sucre
2 cm de gingembre frais

La recette

Coupez le gingembre en tranches de 3 mm d’épaisseur, sans le peler. Mélangez les liquides, le gingembre et le sucre et portez à ébullition, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laissez refroidir.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les œufs délicatement à l’aide d’une écumoire. Veillez à ce qu’ils ne se brisent pas lorsque vous les plongez dans l’eau. Laisser cuire 6 minutes, puis sortez-les de l’eau à l’aide de l’écumoire et plongez-les dans un saladier d’eau glacée. Patienter 5 minutes et écalez-les.

Plongez-les dans la marinade. Couvrez d’un film alimentaire et d’un poids pour qu’ils soient totalement immergés. Laissez mariner au moins 8 heures, de préférence 24 heures. Consommez les œufs coupés en deux avec du riz ou un ramen.

Astuce: c’est plus facile d’écaler les œufs dans l’eau.

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