23 Mar Mon brunch pour fêter le printemps !
Ma salade qui fait du bien !
4 petites oranges
1 petit bulbe de fenouil et ses feuilles.
1 petit cœur de céleri branche et ses feuilles.
1 pomme Granny Smith
100 g de cerneaux de noix de Grenoble
50 g de raisins bonds secs
10 feuilles de menthe fraîche
2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
2 cuillers à soupe de jus d’orange
1 cuiller à café de miel de sapin
Sel, poivre.
Recette de mon dernier livre :
La recette :
Pelez les oranges à vif et retirez les quartiers sans la membrane blanche (conservez le jus qui s’écoule).
Émincez finement le bulbe de fenouil et le cœur de céleri branche ainsi que leurs feuilles.
Coupez la pomme en bâtonnets sans la peler.
Ciselez les feuilles de menthe.
Concassez les noix.
Rassemblez le tout dans un saladier sans oublier les raisins secs.
Mélangez dans un bol, le vinaigre, le jus d’orange, le miel et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez au fouet. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.
Dégustez à température ambiante avec un thé Earl Grey à la bergamote, bien chaud !
Cœurs de romaine aux œufs mollet
Ingrédients (pour 4 pers.)
1 à 2 petites salades romaine
4 œufs extra frais
4 cuil à soupe de mie de pain coupée en dés (dorés et aillés à l’huile d’olive)
La vinaigrette :
2 cuil à soupe de jus de citron
4 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de persil plat haché
1 échalote (ciselée)
Sel, poivre
La recette
Ôtez les premières feuilles abîmées des romaines. Tranchez les cœurs en 4 quartiers, lavez-les et égouttez-les soigneusement.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Salez et poivrez.
Faites cuire les œufs dans de l’eau vinaigrée en ébullition pendant 5 à 6 min.
Répartissez les quartiers de laitue dans 4 assiettes creuses. Arrosez-les de vinaigrette, ajoutez les croûtons de pain dorés puis l’œuf mollet par-dessus et dégustez à température ambiante.
Pancakes garnis
Ingrédients (pour 4 pers.)
175 g de farine
3 œufs 1 sachet de levure chimique
50 g de sucre semoule
20 cl de lait entier
2 cuillers à soupe d’huile de tournesol
1 pincée de cannelle (facultatif)
2 pincées de sel
Beurre
Sirop d’érable
Garniture : Pépites de chocolat, banane, fruits secs, bleuets (surgelés)
La recette
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier, puis faites un puits. Battez les œufs en versant le lait peu à peu. Incorporez la préparation au mélange précédent en ajoutant l’huile.
Divisez la pâte en 3 ou 4 portions et ajoutez-y une petite poignée de garniture choisie. Faites chauffer une poêle, ajoutez une noix de beurre et dès qu’il mousse, versez une petite louche de pâte. Lorsque vous voyez de petites bulles se former, puis éclater à la surface, retournez-les et laissez cuire 1 à 2 minutes. Nappez les pancakes encore chauds de beurre et/ou de sirop d’érable avant de déguster.
Bon brunch les amis !
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