09 Oct Mon cassoulet express
– 2 à 3 cuisses de canards confites
– 2 à 3 saucisses de Toulouse fraîches
– 400 g de rillons de porc
– 2 grosses boîtes de haricots blancs (lingots) cuits au naturel
– 50 cl de bouillon de volaille
– 100 g de chapelure
A retrouver dans mon livre :
La recette :
Détaillez toutes les viandes en portions et faites-les dorer 5 minutes dans une poêle.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).
Égouttez les haricots blancs et versez la moitié dans le fond d’une cocotte pouvant aller au four ou d’une cassole (qui a donné son nom au cassoulet). Répartissez dessus les morceaux de viande. Recouvrez le tout du reste des haricots.
Dégraissez la poêle et versez le bouillon de volaille dans la poêle chaude. Grattez le fond de la poêle à l’aide d’une spatule en bois afin de récupérer les sucs de cuisson. Versez le liquide sur la préparation, couvrez-la de chapelure (le cassoulet traditionnel n’en contient pas) et enfournez la cocotte 45 à 50 minutes.
Lorsque la chapelure est bien dorée, enfoncez-la dans la préparation et laissez dorer une nouvelle fois. Posez la cocotte au centre de la table et dégustez bien chaud.
Colette Viollet
Posté à 11:35h, 17 janvierBonjour, je vais le faire, plus simple que le vrai cassoulet mais pratique car beaucoup
plus rapide !!
Calmy Renee
Posté à 18:33h, 17 novembreLa photo ne donne vraiment pas envie!Le vrai cassoulet de Castelnaudary ne propose pas les morceaux de viande en surface…seulement les haricots bien dorés et gratines à souhait.J ,ai l impression que vous n avez jamais dégusté un vrai cassoulet
Je suis libraire à Castelnaudary et forcément déçue de votre prestation.
coulon-pillot alain
Posté à 13:07h, 17 janvierje vais essayer
Boiteau frederic
Posté à 13:40h, 17 janvierJe vais essayé Hummm ça l’air très bon.
doris rolin
Posté à 15:51h, 17 janvierqu’est ce que c’est des rillons de porc ?
Christine Fourier
Posté à 10:12h, 17 novembrebonjour, ce sont de gros morceaux de lard frais confits dans le saindoux si c’est fait correctement
Chris de Berlin
Posté à 16:59h, 17 janvierPeut être plus simple, mais il n’aura jamais le goût d’un vrai cassoulet car il manque tout ce qui en fait son parfum, rien que pour le choix des haricots, qui ne tiennent pas à la cuisson comme ceux du Lauraguais ou les tarbais, et on ne met pas de chapelure non plus
NADOU
Posté à 10:14h, 03 octobrepour les cordons bleux, je badigeonne mes escaloppes de poulet ou dinde avec du fromage frais (type kiri ou st.moret pour plus de fondant
Alonso Philippe
Posté à 17:19h, 06 juinje pense que vous vous êtes trompée de recette …
Locatelli d
Posté à 10:19h, 17 novembreMerci,beaucoup, j aime mieux votre recette carte elle ne contient pas de tomates (allergie). Il y a des années que nous n en avons plus mangé
Jacques delhaye
Posté à 11:54h, 17 novembrele vrai cassoulet ne contient pas de chapelure,beurkkkk.