09 Nov Novembre, le mois des produits tripiers : mes 3 bonnes raisons pour en profiter
Novembre, c’est le mois des produits tripiers !
Je sais, ils ne laissent pas indifférents. Élevé au gras double et à la langue de bœuf par ma grand mère, je l’avoue : Je chéris ces mal-aimés de la bidoche !
Voici mes 3 bonnes raisons pour les cuisiner et au moins goûter !
1. Les produits tripiers sont loin d’être grossiers…
La Joyeuse, les amourettes, le rognon blanc, l’animelle, sont autant de jolis noms pour des abats.
Et le goût vous me direz ? Laissez-vous séduire une fois par la finesse d’un ris de veau ou par la générosité d’un pied de cochon bien assaisonnés. Et je ne parle pas de l’onglet de bœuf qui en fait partie.
2. … Ils sont bons pour la santé…
Riches en protéines et en fer, ils requinquent ! De tous les produits tripiers, le foie de veau est le plus riche en minéraux : il contient du fer et du cuivre et est également riche en vitamine A.
3. …Et sont souvent bon marchés.
Avec un prix moyen aux alentours de 9 euros / kg, vous pourrez trouver des produits d’un très bon rapport qualité / prix, quand on pense à la queue de boeuf et au gras double pour moins de 10 euros le kilo, ou encore à la cervelle d’agneau à 3,5 euros la pièce.
Je vous laisse retrouver mes recettes préférées pour un very good tripes !
Ma recette de fraise de veau sauce poulette
Ma recette de tagliatelles bolognaise à la queue de bœuf
Ma recette de cannellonis de pieds de cochon
Cuvillier Claudine
Posté à 13:50h, 29 novembreBonjour, merci pour vos émissions que j’apprécie tout particulièrement. Il me semblais avoir vu passer dans « Les Petits Plats En Equilibre » la recette des ris de veau à la meunière…mais impossible de la retrouver sur votre site ! auriez-vous la gentillesse de me la faire parvenir par mail? Merci beaucoup,
Claudine CUVILLIER