Ma recette de chou farci au saumon

03 Déc Ma recette de chou farci au saumon

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 4 belles feuilles de chou vert
– 4 pavés de saumon de 150 g chacun (sans peau ni arêtes)
– 4 cuil à soupe de crème fraiche épaisse fermière
– 1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
– 2 cuil à soupe de baies roses
– 1 petit bouquet d’aneth
– Sel, poivre

La recette

Faites blanchir les feuilles de chou 1 à 2 minutes dans une eau salée en ébullition. Épongez-les bien et à l’aide d’un couteau, amincissez la côte centrale des feuilles de chou.
Salez et poivrez les pavés de saumon. Posez quelques brins d’aneth sur chaque pavé et enveloppez-les individuellement dans une feuille de chou. Faites les cuire 6 à 8 minutes dans le panier d’un cuiseur vapeur.
Pendant ce temps, mélangez la moutarde et la crème, salez, poivrez et faite chauffer 1 minute.
Disposez la crème de moutarde dans le fond des assiettes, ajoutez les choux farcis et parsemez le tout de baies roses et de pluches d’aneth. Dégustez.

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