Ma recette de fricassée de poulet à la plancha

06 Sep Ma recette de fricassée de poulet à la plancha

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 1 poulet jaune des landes de 1,4 kg coupé en 12 morceaux (manchons, ailerons, pilons, hautes cuisses séparés et les blanc coupés en 2 sans l’os)
– 2 ou 3 pêches (mûres à point)
– 4 oignons rouges nouveaux en bottes
– 1 gros brin de thym frais
– 1 petit verre de vin blanc sec
– Quelques champignons de saison du coin, si il y’ a ! Cèpes de Bordeaux …
– Huile d’olive
– Sel, poivre.

La recette

Salez généreusement la peau des morceaux de poulet. Faites-les cuire 15 à 20 minutes, sans les blancs, sur une plancha légèrement huilée.
Pendant ce temps, coupez en quartier, les pêches , les oignons nouveaux avec le vert (réservez le vert pour le dressage) et les champignons choisis.
Au bout des 15-20 minutes, déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc, 2 minutes. Ajoutez le thym, les suprêmes de poulet, les oignons, les pêches et les champignons. Faites revenir le tout 6 à 8 minutes. Salez légèrement, poivrez et servez aussitôt après avoir parsemé du vert des oignons.

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