Ma recette de tarte bourdaloue

14 Sep Ma recette de tarte bourdaloue

Ingrédients (pour 8 pers.) :

Pour la pâte sucrée :
120 g de beurre
80 g de sucre glace
1 œuf
250 g de farine

Pour le sirop de poires :
500 g de sucre en poudre Le jus de
1 citron
4 poires Williams
1 ou 2 cuil. à soupe d’amandes effilées (facultatif)

Pour la crème d’amandes :
100 g de beurre mou ou pommade
100 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
100 g de poudre d’amandes
1 cuil. à café de rhum ou d’arôme d’amande amère (facultatif )

Matériel :
1 moule à tarte antiadhésif ou beurré de 28 cm de diamètre

La recette

Préparez la pâte :
Mélangez le beurre coupé en dés et le sucre glace avec une cuillère en bois. Incorporez l’œuf battu puis ajoutez la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez-la 1 heure minimum au frais.

Préparez le sirop :
Préparez les poires au sirop : portez à ébullition 1,5 litre d’eau avec le sucre et le jus de citron, puis laissez cuire
5 minutes. Évidez les poires par la base et pelez-les. Plongez-les dans le sirop et laissez cuire 10 à 15 minutes à petits frémissements. Égouttez-les.

Abaissez la pâte. Foncez-en le moule et réservez le tout au réfrigérateur.

Préparez la crème d’amandes :
Mélangez le beurre avec
le sucre, puis incorporez les œufs un à un et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez la poudre d’amandes et le rhum ou l’arôme d’amande amère si vous le souhaitez.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Coupez les poires en 2 dans la hauteur.Versez la crème d’amandes sur le fond de tarte. Répartissez les poires dessus, parsemez le tout d’amandes effilées et enfournez pour 35 minutes. Servez tiède de préférence.

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