Ma recette de wok de gambas

02 Oct Ma recette de wok de gambas

Ingrédients (pour 4 pers.)

12 gambas
2 belles pommes de terre
2 carottes
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
½ cuil. à café de paprika
1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
1/2 daikon (radis japonais)
1 cuillère à soupe de ciboulette

La recette

Enlevez les têtes et décortiquez les queues des gambas. Puis incisez légèrement le haut du dos, ôtez le boyau noir. Mettez au frais.
Épluchez les pommes de terre, les carottes et le daikon. Taillez-les en tranches de 5 mm et au couteau faites des bâtonnets façon « pomme allumette » (ça marche aussi avec la grille à julienne d’une mandoline). Pelez l’oignon, émincez-le en rondelles après avoir retiré les extrémités.
Versez l’huile dans le wok. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les crevettes, les pommes de terre, la carotte et l’oignon, faites sauter vivement l’ensemble, remuez sans cesse durant 4 à 5 min. Salez, saupoudrez de paprika. Déglacez au nuoc-mâm.
Hors du feu, ajoutez les bâtonnets de radis, et parsemez de ciboulette.

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