01 Juil VIDÉO | Mon navarin d’agneau aux légumes d’hiver
Ingrédients (pour 2 pers.) :
– 400 g de morceaux d’épaule d’agneau
– 1 navet
– 1 topinambour
– 1 carotte
– 1 panais
– 4 oignons grelots
– 2 branches de thym
– 2 gousses d’ail
– 5 cl de vin blanc
– 1 cs d’huile de tournesol
– Sel, poivre
La recette
Dans une cocotte, faites chauffer 1 filet d’huile. Faites rissoler l’épaule sur un feu moyen (le temps de préparer les légumes), salez, poivrez. Lavez et pelez les légumes. Émincez la carotte en sifflets, le panais dans la longueur. Émincez le navet et le topinambour en demi-lune. Retirez la viande et réservez la. Remplacez-la par les légumes, l’ail en chemise et les oignons grelot entiers non pelés. Roulez-les dans les sucs de cuisson 2 min. Ajoutez le vin blanc. Remettez la viande sur les légumes, ajoutez le thym et 5 cl d’eau chaude (facultatif). Enfournez 15 min à couvert.
Dressage: Sortez la cocotte du four, répartissez les légumes dans un plat de service ou dans 2 assiettes creuses. Ajoutez dessus les portions d’agneau et arrosez le tout de jus de cuisson. Servez chaud.
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